餐饮连锁店报告称，环孢子虫疫情发生后销售额下降

餐饮连锁店和杂货店在 7 月经历了客流和销售额大幅下降，在食品药品监督管理局宣布环孢子虫疫情仍在持续后。FDA 宣布后不久，Chopt Creative Salad Co. 门店在 7 月 18 日的客流量下降了 24%，而 Sweetgreen 报告称，消费者的担忧使其 7 月同店销售额受到约 6 个百分点的影响。FDA 指出，在 Taylor Farms 墨西哥中部工厂加工的冰山生菜可能是此次疫情的罪魁祸首，该疫情已导致至少 10,000 人患病，促使消费者普遍避免食用沙拉和生菜产品。

餐饮连锁店报告客流和销售额下降

根据 Placer.ai 的数据，Chopt Creative Salad Co. 门店在 7 月 18 日的客流量下降了 24%。Sweetgreen 周四报告称，消费者对疫情的担忧使其 7 月同店销售额受到约 6 个百分点的影响，公司同时下调了全年预期。Salad and Go 本周早些时候申请第 11 章破产保护并关闭了所有门店，称环孢子虫疫情加剧了其现有的业务挑战。

Yum Brands 旗下的 Taco Bell 是唯一一家与此次多州疫情有关联的全国性餐饮连锁店。该连锁店在其菜单中经常使用冰山生菜。FDA 宣布后，Taco Bell 的销售额和门店客流量最初大幅下滑，但 Yum 高管在 7 月下旬表示，业务已经开始复苏。

Chipotle Mexican Grill 的销售额也出现下滑。Chipotle 首席财务官 Adam Rymer 在 7 月下旬的公司财报电话会上表示：“7 月下半月，我们确实看到业务有所走弱，可以说大约是 200 个基点左右，恰好发生在环孢子虫问题影响整个行业之际。”这家墨西哥卷饼连锁店提供罗马生菜作为配料，并在其大部分菜单中使用新鲜香菜。

杂货店预包装沙拉销售额下降 14%

疫情期间，杂货店的预包装沙拉销售额大幅下降。根据 NielsenIQ 的数据，截至 7 月 25 日的四周内，预包装沙拉的美元销售额较上年同期下降了 14%。

FDA 将疫情与 Taylor Farms 墨西哥工厂联系起来

FDA 指出，在 Taylor Farms 墨西哥中部工厂加工的冰山生菜可能是此次疫情的罪魁祸首，该疫情已导致至少 10,000 人患病。Taylor Farms 已主动召回从该工厂供应的产品。

FDA 还在追踪至少六起其他尚未明确罪魁祸首的活跃疫情；这些疫情报告的病例数明显较少。环孢子虫病较长的潜伏期使确定受污染食材变得困难。

环孢子虫是一种水传播寄生虫。它通常通过受污染的农产品传播，例如生菜、大葱、覆盆子和新鲜香草。FDA 建议消费者采取额外措施，例如丢弃水果和蔬菜的外层，以降低接触风险。

餐饮连锁店实施安抚顾客策略

Sweetgreen 和其他餐饮连锁店实施了安抚顾客的策略。在该连锁店成立 19 周年之际，首席执行官 Jonathan Neman 在 X 上发文称，其餐厅从未供应过冰山生菜，并且只采购在美国种植的生菜。

Just Salad 创始人兼首席执行官 Nick Kenner 在 LinkedIn 上发文详细介绍了该连锁店的食品安全措施，例如剥去并丢弃罗马生菜和羽衣甘蓝的外层叶片，并将叶片清洗两遍。

Chopt 在 Instagram 上发布了有关食品安全的内容。该公司写道：“食品安全一直是我们运营的核心……我们承诺会持续关注公共卫生官员的指导，并致力于在您每次选择 Chopt 时赢得您的信任。”

密歇根州卫生部门取消避免食用生菜的指导

密歇根州卫生部门周四表示，随着新感染病例减少，居民可以再次食用生菜和沙拉蔬菜。该机构在一份声明中表示：“在环孢子虫疫情期间，关于避免食用袋装沙拉混合物的广泛预防性建议已不再有效。”“居民可以恢复平时的食品处理方式，并根据个人风险承受度做出选择。”

该州似乎是受疫情影响最严重的地区，仅密歇根州就报告了两例死亡和超过 12,400 例病例。

常见问题

是什么导致了影响餐饮连锁店的环孢子虫疫情？
FDA 指出，在 Taylor Farms 墨西哥中部工厂加工的冰山生菜可能是此次疫情的罪魁祸首，该疫情已导致至少 10,000 人患病。Taylor Farms 已主动召回从该工厂供应的产品。

环孢子虫疫情如何影响 7 月的餐厅销售额？
Chopt Creative Salad Co. 门店在 FDA 宣布后不久的 7 月 18 日客流量下降了 24%。Sweetgreen 报告称，消费者的担忧使其 7 月同店销售额受到约 6 个百分点的影响。Chipotle 在 7 月下半月的业务走弱了约 200 个基点。杂货店的预包装沙拉销售额在截至 7 月 25 日的四周内下降了 14%。