YouTuber破解可口可乐139年历史的秘方——配方在此

币搜网报道：

可口可乐将其秘密配方锁在亚特兰大可口可乐世界博物馆一个 10 英尺高的保险库中，保险库里还配有键盘和手印扫描仪。

该公司花了 139 年时间营造神秘感，声称任何时候都只有两名员工知道完整的配方。

YouTuber LabCoatz 凭借一些特殊的硬件和大约一年的痴迷测试，轻松超越了所有这些花哨的噱头。

这该视频于1月9日发布，目前已获得280万次观看。视频中，LabCoatz详细展示了他的整个逆向工程过程：口味测试、用电子表格将每批可乐与真正的可乐进行排名，最后借助两位拥有专业实验室设备的YouTube好友进行质谱分析。

结果如何？这款仿制品与真品如此接近，以至于品尝者根本无法准确区分。一位品尝者给它打了9.5分（满分10分）。另一位品尝者表示他会在商店货架上直接购买。

可口可乐的整个保密作秀之所以显得有点滑稽，是因为：这种饮料的成分中超过 99% 都是纯糖。

一升焦糖饮料大约含有110克糖、96毫克咖啡因、0.64克磷酸和焦糖色素。就这些。

现在，这长达 139 年的谜团，带有手持扫描仪的保险库，以及任何时候只有两名员工知道配方的传说——所有这些戏剧性事件都与占可口可乐重量不到 1% 的“天然香料”有关。

你的可乐里到底有什么？（很遗憾，不是你想的那种）

那么，这1%里到底有什么呢？LabCoatz的质谱分析发现，其中含有α-萜品烯（来自柑橘油）、柠檬烯、肉桂醛（肉桂）、桧烯和雪松烯（肉豆蔻）、乙酸（醋）以及茴香醇（成分不明）。基本上就是一些精油和其他化学物质。

对于那些好奇的可卡因爱好者来说，这就是确切的配方。信不信由你，你需要的所有东西都可以在网上找到。

图片来源：Labcoatz（YouTube）

没错，这个传说并非完全属实。真正的可口可乐确实使用古柯叶，但生产过程中并不涉及可卡因——你可能只是对糖上瘾了。

这是少数几家获得许可从事古柯加工的美国公司之一，该公司提取古柯中的可卡因用于制药，并将“脱可卡因”的古柯叶提取物出售给可口可乐公司。先别高兴得太早：不，你买不到这玩意儿。LabCoatz 试过了。他从一个“绝对不是可疑的秘鲁网站”订购的东西在边境被没收了。所以他只能另辟蹊径。

突破来自一个意想不到的地方：葡萄酒中的单宁。古柯叶提取物本质上是一种茶树，而茶叶中含有单宁，这是一种干燥的、涩味的化合物，可以掩盖甜味，并赋予可口可乐那种人们印象中的清新口感。

在视频中，他解释了为什么这是可口可乐与其他更甜的产品（如百事可乐）区别开来的关键。

由于单宁不挥发，因此无法在气相质谱分析中检测到，这就是为什么LabCoatz几个月来都没能检测到它们的原因。一旦他添加了酿酒用的单宁，他复制品的质谱图就几乎与真品完全一致了。味道也随之完美还原。

从浓度上看，这款产品与原版几乎完全相同。自制可乐和秘制真可乐的色谱分析结果极其相似——这意味着它们的分子组成几乎完全一致。

图片：Labcoatz

最终配方需要柠檬油、青柠油、少许橙子、茶树油（代替古柯的清新味）、桂皮、肉豆蔻、芫荽和茴香醇。

将混合物陈酿一段时间，用食品级酒精稀释，就得到了可口可乐神话的核心——传奇的“7X 调味剂”。

另一种水基溶液中加入了醋、咖啡因、甘油（用于改善口感）、磷酸、葡萄酒单宁、香草和焦糖色素。将其加热，与碳酸水混合，然后冷藏过夜。

当然，详情请见下文。

自制可乐：制作成本低，启动成本高，分享合法

真的可以在家制作吗？理论上可以。但对于一个闲得无聊、好奇心强的DIY爱好者来说，“理论上”的分量比“可以”本身要重得多：你需要非常精密的设备，比如精密天平、微量移液器、玻璃实验器皿（磷酸会腐蚀金属），以及大量的精油。

启动成本很高，而且需要一定的专业知识。但一旦所有材料都准备就绪，每升成本就非常低。光是浓缩香精就足够制作5000升汽水。

LabCoatz 在项目过程中用坏了两台 SodaStream 气泡水机，这让他感觉像是一种荣誉勋章。

为什么可口可乐公司不直接申请该配方的专利呢？

因为专利申请要求你准确描述你所申请专利的内容。提交专利申请就意味着要公开配方。

相反，该公司从不同的工厂运送未贴标签的原料，以防止外界窥探真相。

这种策略一开始很有效，直到有人用质谱仪花了一年时间研究出来为止。而且，由于LabCoatz并没有试图以可口可乐的名义出售他的克隆产品，所以他并没有违反任何法律。

这顺便一提，这笔钱在 SunTrust 银行存放了 86 年后，于 2011 年被转移到了那里。

这一切都是营销噱头。配方的神秘感确实能提升品牌形象。但这种神秘感经不起质谱仪的检验，也经不起一位执着的油管博主用电子表格将每一批配方的味道与原版进行对比。

LabCoatz 在这个项目过程中用坏了两台 SodaStream 气泡水机。最终的成果是：一种连普通可乐饮用者都难以区分的配方。